菌圃在数量和体积改变的同时，在形态上也有种种变化。菌圃的演变是蚁巢新陈代谢过程的反映。在野外调查中，曾见到多式多样的菌圃。现按下列几方面，先列其变异，再就其发展动态加以分析。

　　结构上，单腔或少腔的幼年巢中的菌圃，通常都为单一实心的馒头状。在发展过程中常在底部内凹，逐渐形成瓜皮帽式样，并由单层发展为多层套合体。幼小蚁巢的菌圃一般外表平坦，内部空隙细小，整个结构显得很紧密。在较大的巢中常有两种结构的菌圃一种紧靠主巢，结构与幼小蚁巢的相同；另一种是在巢区外侧的近地表处，它的外表呈角状突起，内部孔隙很大，整个结构显得稀疏。前者真菌丰富，内中白蚁较多；后者真菌稀少，内中白蚁也少。巢区中部的菌圃，其结构常介于这两者之间。有时在一些大的菌圃上有小块近于黑色的菌圃附着，尤其在下位少腔巢中较多见。